Carne, Maçã e Cebola
Ultimamente minha diversão quando chego em casa de noite é assistir aos programas culinários da NHK. Normalmente as receitas são bem simples e com ingredientes que temos acesso aqui no Brasil.
Em um desses programas de receitas práticas para o dia a dia, o convidado apresentou um refogado de carne com molho de maçã e cebola. Achei curioso (=bizarro) e resolvi experimentar!
Carne, Maçã e Cebola
- 500g de fraldinha ou filé mignon;
- 1 maçã média ralada (purê);
- 1 cebola média ralada (purê);
- 1 colher de sopa de shoyu;
- 1 colher de sopa de mirin;
- 1 colher de sopa de óleo;
- sal à gosto;
- 1 xícara de água;
- 1 colher de sobremesa de amido de milho.
Corte o bife em pedaços e adicione a maçã ralada, a cebola , o shoyu, o mirim e o sal. Deixei descansar na geladeira por 1 hora para “pegar o gosto” =).
Depois é só levar para uma panela (wok) com o óleo já quente. Quando a carne estiver bem cozida e o líquido já reduzido, adicione o amido de milho dissolvido em 1 xícara de água para engrossar o caldo.
Adicionei também cogumelos shimeji (branco) refogados rapidamente na manteiga para da mais sabor.
Para acompanhar, teve salada (pepino, tomate cereja, gengibre em conserva e nori) e a sensação do momento lá em casa: o homemande umeshu que completou 6 meses agora em abril. Suave e docinho!
O purê de maçã acaba mais dando textura do que gosto ao molho. A cebola e o shoyu acabam prevalecendo.
