kanten blog

Ultimamente minha diversão quando chego em casa de noite é assistir aos programas culinários da NHK. Normalmente as receitas são bem simples e com ingredientes que temos acesso aqui no Brasil.

Em um desses programas de receitas práticas para o dia a dia, o convidado apresentou um refogado de carne com molho de maçã e cebola. Achei curioso (=bizarro) e resolvi experimentar!

Carne, Maçã e Cebola

• 500g de fraldinha ou filé mignon;
• 1 maçã  média ralada (purê);
• 1 cebola média ralada (purê);
• 1 colher de sopa de shoyu;
• 1 colher de sopa de mirin;
• 1 colher de sopa de óleo;
• sal à gosto;
• 1 xícara de água;
• 1 colher de sobremesa de amido de milho.

Corte o bife em pedaços e adicione a maçã ralada, a cebola , o shoyu, o mirim e o sal. Deixei descansar na geladeira por 1 hora para “pegar o gosto” =).

Depois é só levar para uma panela (wok) com o óleo já quente. Quando a carne estiver bem cozida e o líquido já reduzido, adicione o amido de milho dissolvido em 1 xícara de água para engrossar o caldo.

Adicionei também cogumelos shimeji (branco) refogados rapidamente na manteiga para da mais sabor.

Para acompanhar, teve salada  (pepino, tomate cereja, gengibre em conserva e nori) e a sensação do momento lá em casa: o homemande umeshu que completou 6 meses agora em abril. Suave e docinho!

O purê de maçã acaba mais dando textura do que gosto ao molho. A cebola e o shoyu acabam prevalecendo.