Pão com Fermento Shiroi
Ganhei o fermento shiroi do Vitor (Prato Fundo) em uma de suas vindas aqui para a Terra da Garoa. Veio em um pacotinho como um pedaço de massa seca. O mais bacana é que ele não é um “fermento qualquer”, não! É descendente do fermento da chef Mari Hirata, de quem sou fã! Foi feito a partir de figos secos e tem mais de 17 anos!! Um sr. shiroi!
Segui as instruções do Vitor para ativá-lo, misturando água e farinha. No dia seguinte já dava pra perceber as bolhinhas da fermentação e depois um cheiro parecido com cerveja. Foi bem mais rápido do que eu imaginava. Aliás, como cresce o danado! Já está tomando conta do pote inteiro!
Segui o passo a passo da receita e adicionei um pouco de castanha-do-pará picada que tinha em casa (1 xícara). O resultado foi esse:
O sabor e a textura lembra o pão italiano, levemente azedo! O que mais me impressionou foi a casca. Super crocante e com espessura na medida!
O ideal é assar, esperar esfriar um pouco e já comer. Mesmo embrulhando em um pano e depois em um saco plástico, ele perde a maciez e fica duro. Mas não será preciso muito esforço para devorá-lo não! Comi metade do pão sozinha com manteiga logo depois que saiu do forno =). O cheiro de pão assado e aquela manteiga derretendo, aahh é uma perdição!!
Por dentro ele fica com alvéolos. Da próxima vez vou usar a quantidade exata de farinha indicada na receita. Deixei sobrar ~150g. Quando a massa foi assar, ela esparramou um pouco e o pão ficou um pouco achatado =).
Na revista Prazeres da Mesa desse mês tem um artigo da própria Mari explicando como fazer o fermento, inclusive com fotos lindas do pão que ela mesma fez: redondo, gordo e todo decorado! Ok…eu ainda chego lá! Pelo menos tenho bastante fermento para tentar. Hohoho…
Como era Natal, ele foi embrulhado para presente na embalagem do momento: furoshiki!
Outros posts sobre o fermento natural (shiroi):
- Pão com Fermento Natural da Mari Hirata - Prato Fundo
- Fui eu quem fiz – Comidinhas
- Pão com Nozes e com Figo Seco – Delícia
- Meu pão com o famoso fermento da Mari Hirata – COME-SE
Hmmm… Parece ser bom
Adri, adorei!
Eu achei lindo assim achatado. Ainda não tenho um “filhote” da Mari Hirata, o meu está com o Leo e a Bia do Trivial, estou louca para pegar com eles e fazer um pão cheio de furinhos lindo e gostoso assim. Beijos!
Eu queria tanto esse filhotinho tmb… Morro de inveja de vcs… Mas me regojizo todas as vezes que eu vejo pãezinhos caseiros formidáveis e deliciosos feitos pela turminha. Já vi o seu, do Reh e do Vitor!
Beijocas!
Parece ser ótimo e me deu uma fome agora.
Queria ter ânimo pra cozinhar e fazer coisas assim. Mas não sou muito disso e nem gosto da minha comida, apesar de outras pessoas gostarem.
hummm hummm… esta casquinha saborosa!
Olha, eu admiro moças que gostem e tenham o dom da arte gastronômica!
Eu sou um desastre! Não porque eu não goste. Gostar eu até gosto mas parece que a gastronomia e eu, eu e a gastronomia, temos uma rixa de, sei lá, vidas passadas, não é possível!
Eu tenho sérios problemas pra seguir uma receita, de entender uma receita. Algumas vezes me dá na louca de querer fazer algum prato mas acabo procurando no youtube! Huahauhauha
Ahh, nada melhor ver alguém fazendo né?? Eu prefiro, ainda mais pra gente como eu, total zero à esquerda na cozinha!
E sabe, no final das contas até que saem bons meus resultados.. o problema é o processo de fazer… Huahauhauhauha
A casquinha do pão parece estar bemmm gostosa mesmo! E o pão, molinho, humm.. esse pão quentinho com coca-cola! Tudo de bom!!!
*-*
Beijos! =*
Lu, dá trabalho mas vale o esforço!! Já deixa comprado a manteiga tb!! =D
Adri, menina..vc precisa vir aqui pra SP!!!!
Enelya, mas é assim mesmo! É tentativa e erro…e é por isso tb q é legal! Qdo sai tudo certo dá mais motivação pra experimentar outra receita! Bjs!