Salada de Mamão Papaya
Quem ensinou essa receita foi uma grande amiga minha, a Mari, que recentemente viajou para a Tailândia e ‘viciou’ nessa salada!
No começo achei que era uma receita de salada comum, como aquelas que levam abacate. Mas não era! O mamão é super crocante e tem que ser usado ainda verde.
A receita é simples e o segredo todo está no molho à base de peixe:
Para a salada:
- 1 mamão papaya verde ralado (tiras finas);
- 1 xícara de tomates cereja;
- 2 xícaras de vagem (levemente cozidas);
- 2 colheres de sopa de camarão seco;
- 1 pacotinho (3g) de lascas de peixe seco (katsuobushi);
- 1 dente de alho picado;
- pimenta vermelha à gosto
Para o molho:
- 1 colher de sopa de hondashi diluído em 1/2 copo de água;
- suco de 1/2 limão;
- gotas de óleo de gergelim
Depois de ralar o mamão, coloque as tiras rapidamente na água fervente e escorra. Em seguida despeje-as em água gelada para parar o cozimento. Aí é só escorrer novamente e adicionar os outros ingredientes junto com o molho.
Essa salada lembra um pouco a Salada de Chuchu, mas é mais saborosa e crocante!
Como dá pra ver na foto, o problema foi achar o mamão verde. Por fora ele estava verdinho e ainda duro, mas na hora de cortar já estava laranja e levemente adocicado. Mais um dia, e o que era para ser salada ia ter que virar vitamina =)!
Nossa,nunca me passou pela cabeça tal combinação e realmente me parece muito apetitosa….
Beijos
Nani
não gosto de doce de mamão verde… será q o gosto é melhor? imagino q seja…
Nani, eu gostei do resultado! O segredo todo está no molho =)
Adri, a salada não fica com aquele cheiro e nem gosto de mamão. Dá para guardar na geladeira pra comer no dia seguinte! Não amadurece! =)
Bjs
Parece bom, mas o problema é o camarão (para mim camarão = veneno, comeu, morreu! XO). Vou fazer a receita e tentar achar um substituto pro camarão. Ou deixar sem mesmo…
A dica do mamão verde é comprar em feira de rua, os de supermercado dificilmente estarão verde mesmo.
B.djo
dia desses experimentei uma salada thai com papaya verde.
adorei. mas não peguei receita e me perdi nos muitos sabores.
agora vou tentar seguir a sua =)
obrigada por compartilhar!
bjos
O camarão seco teria algum outro nome para ser comercializado?
Porque não encontrei aqui em minha city…
Oi, Mariana!
Não conheço outro nome não. Vc pode comprar aqueles camarões pequenos, salgar e secar no forno tb!
bjs