Tororo Kombu
Em uma das andanças pela Liberdade, encontrei um pacotinho de Tororo Kombu. Kombu, para quem não conhece, é aquela alga usada para fazer molhos japoneses como o dashi. Também é possível consumi-lo com shoyu depois de cozido! É bem saboroso!
A grade vantagem do Tororo para os outros tipos de kombus é que ele não precisa ser fervido. Assim, suas as vitaminas e minerais são preservados. O gosto é bem suave e um pouco adocicado. Achei que combina muito bem com arroz!
Resolvi fazer um oniguiri, seguindo as sugestões da embalagem. Dá para usar esse tipo de kombu também no udon, lámen e no missoshiru.
Deu um pouco de trabalho envolver os oniguiris para ficar com uma aparência boa, como mostra a foto da embalagem. Como o Tororo Kombu é muito fino, ele acaba se desmanchando facilmente. Depois de tanto mexer e virar, acabei perdendo o começo da faixa…aí não teve jeito, alguns oniguiris saíram descabelados =)
- Desenho explicativo de como fazer um oniguiri.
- Texto da Folha sobre vários tipos de algas comuns na culinária japonesa. (bem interessante!)
nem parece q é de comer! parece um craft de enfeitar… hehehe
Eu gosto muito deste tipo, conheci no Japão.
Mas também gosto daquele que é uma gosma de inhame/cará ralado ciom shoyu. Aliás não sei a diferença de inhame e cará. Será que é a mesma coisa ?
Que alga estranha, nunca tinha visto na minha vida, parece bandagem.
Adri, Say, tb achei a textura diferente, Já tinha comido em sopas. Não sabia q se desmanchava tão fácil qdo seco…
Andrea, não é a mesma coisa. Tb não sabia a diferença.. olha esse post!.
O “tororo” gosmento é uma batata(yamaimo). Qdo vi o pacote na loja tb lembrei primeiro dela. Mas esse aí do oniguiri é uma alga raspada, por isso fica fininha!
Já comi o tororo batata! É beeem gosmento, mas o gosto não é ruim não! Fotos gosmentas aqui =P
Que linda, parece fita decorativa em algodão cru. Deve dar atpe para trançar ou fazer um crochê antes de usar no prato
