kanten blog

Se você já conhece todos os benefícios do tofu, mas está cansada(o) da combinação tofu-shoyu-gengibre, esta receitinha pode te ajudar a dar uma variada!

Este bolinho está no livro da Mari Hirata uma das chefs que eu mais admiro! (Ela faz todas as receitas parecerem fáceis e simples…mas sem perder a sofisticação!).

É uma ótima pedida para usar aqueles legumes que estão à toa na geladeira!

(Alterei a receita original pq não tinha todos os ingredientes em casa)

Ingredientes:

• 1 tofu firme (400g);
• 1 ovo;
• 1 colher de sopa de maisena;
• 1 colher de sopa de shoyu;
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 3 shiitakes picados (seco e reidratados);
• 3 colheres de cenoura picadinha;
• 1 xícara de chá de vagem picada;
• Sal à gosto.

Como o bolinho será frito, é preciso secá-lo para evitar o pula-pula de óleo. Envolva o tofu com um pano, coloque-o em uma peneira com um peso por cima. Deixe por 1 hora até ficar mais seco. Só então amasse com um processador. Adicione o ovo, o shoyu e o sal (se desejar).

Por último, misture os legumes. (A receita original pedia 2 colheres de soja cozida no lugar da vagem.)

Agora é só fritar em óleo quente e salpicar gergelim por cima! Na foto, coloquei um pouco desses molhos japoneses prontos (de ostra).

No livro, a Mari Hirata ainda conta uma curiosidade: parece que nos restaurantes e lojas japonesas agora é chic ter um “vegetable & fruit sommelier“, uma pessoa especialista em frutas e verduras que sugere qual é o melhor pedido, de acordo com a época do ano e considerando os demais pratos e bebidas escolhidas pelo cliente! Existe até um curso!!

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UPDATE: visitando minha lista de links de blogs de culinária, descobri q a Akemi do blog “Pecado da Gula” postou uma ótima receita desse mesmo tipo de bolinho!! No mesmo dia e do outro lado do mundo!!! XD!! A receita dela vai queijo e carne moída e parece bem saborosa!!!