kanten blog

Pesquisando na Internet sobre do que é feito o harusamê, tive uma surpresa: sempre achei que esse tipo de noodle era só de arroz. Na verdade ele também pode ser feito de batata doce, de batata comum e de feijão verde (mung bean).

Para quem não conhece, o harusamê é um macarrãozinho transparente, normalmente consumido frio em saladas. Pode ser encontrado em lojas de produtos japoneses. Esse da foto foi produzido no Vietnã e é feito de feijão verde. O mesmo tipo de feijão do “broto de feijão” (moyashi) que também é consumido como salada.

Aí vai a receita para a saladinha:

Ingredientes:

• 100g de harussamê ;
• 6 unidades de kani kama (desfiado);
• 2 ovos;
• 1 pepino japonês;
• 2 colheres de sopa de wakame; (alga)
  
• Vinagre de arroz
• Cebolinha picada à gosto
• Sementes de gergelim torrado

Modo de Fazer

Fatie o pepino em rodelas finas. Adicione 2 colheres de sopa de vinagre de arroz e uma pitada de sal. Reserve.

Ferva o harusamê até que fique transparente (~3 min) e escorra. Em seguida, coloque-o  em uma tigela com água gelada para parar o cozimento.

Em uma frigideira, faça uma omelete (bem fininha) com os ovos e corte em pedacinhos.

Depois que o macarrão estiver frio, é hora de juntar tudo: kani kama desfiado, omelete, wakame já hidratado, pepino, a cebolinha e o harusamê.

Para tempero, foram 1,5 xícara de uma mistura de água e vinagre de arroz (em partes iguais) e sal à gosto.

Sirva gelado e salpique as sementes de gergelim!