Quando fui pegar a minha encomenda de alho negro compartilhada com a Nathy (Bistrô Pregui) e a Andrea (Superziper) já fui achando que o carro ficaria infestado com o cheiro. Afinal, era um pacote de alho e ainda por cima maturado!

Estava enganada. O carro não ficou fedido (para o alívio do marido) e o cheiro do alho negro é ótimo!! Lembra um pouco aqueles rámens fumegantes da Liberdade! Talvez por causa da grande concentração de umami.

A textura também é bem diferente do alho comum. O alho negro é macio, um pouco melado e pode ser comido cru sem deixar bafo. É só descascar e mandar ver! O sabor é levemente adocicado e parece defumado. Todo mundo que viu perguntou se era assado ou conservado no shoyu. Não acreditavam quando falava que não era outra espécie de alho, era alho comum produzido de um jeito diferente, como explica a Marisa, produtora do alho negro.

A primeira receita que fiz foi um molho para comer com chips de inhame e de batata doce, que foram fatiados, temperados com hondashi e fritos em óleo bem quente.

Molho de Alho Negro

• 1 cabeça média de alho negro;
• 2 copos de água;
• 1 colher de sopa de molho de ostras (comprado pronto em loja de produtos orientais);
• 1 colher de sobremesa de molho tonkatsu;
• 1 colher de sobremesa de amido de milho

Descasque e pique o alho. Ferva os pedacinhos com a água e os molhos. Para aumentar o sabor, você pode amassar o alho já na panela com o amassador de batatas ou um garfo. Com uma concha, retire um pouco do caldo, dissolva o amido de milho e volte cozinhar para engrossar.

• Post da Marisa sobre a producão do Alho Negro
• Macio, escuro e adocicado, alho negro é o ingrediente da vez (UOL)
• Receitas da Neide Rigo (Come-se) com o Alho Negro

Já fazia um tempo que vasinho de musgo estava abandonado em um canto junto com as ervas lá de casa. Estava procurando um recipente de vidro bacana para montar um mini-terrário com ele.

Eis que um dia depois de passar a manhã inteira no Poupa-Tempo (nome irônico, não!?), achei um pote simpático. Comprei em uma das inúmeras lojinhas de essências e artigos para fazer sabonetes que fica na rua ao lado do prédio do Poupa-Tempo, na Sé.

Usei uma miniatura dessas de fazer maquetes. Comprei na loja Momotaro há 1 ano atrás. Pesquisei no site deles, e parece que deixaram de vendê-las =(. O fabricante é a Minitec, para quem quiser procurar. Elas também já foram usadas nesse post da Pavlova.

Junto com o musgo, plantei algumas sementes dessas que são vendidas em saquinhos. Devem nascer flores amarelas! Quando crescerem, atualizo o post.

• Fotos Inspiradoras de Terrários – Doodle Bird’s Flickr
• Como montar um terrário de suculentas (em Inglês) – mstetson design

Mês passado assinamos a NHK lá em casa! Os programas de culinária passam normalmente de noite (~22:00). A maioria dos pratos são fáceis de se fazer em casa e parecem bem saborosos. Claro que na TV tudo parece mais fácil: cogumelos limpos e lavados, legumes já picadinhos e caldo já borbulhando. Mesmo assim vale a pena tentar!

Essa receita foi traduzida pela sogra =) Que assistiu ao programa e anotou no caderninho!

Ingredientes

• 1 abobrinha fatiada*;
• 1 cenoura fatiada*;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de molho kimchee; (pode usar mais se gostar de pimenta, mas vá experimentando porque é forte!);
• 1 lata de atum;
• 6 mochi;
• 6 abura age (lê-se “aburá aguê”, tofu frito).

* a receita original pedia acelga, mas não tinha em casa =).

Para o Caldo

• 4 copos de Dashi Caseiro;
• 2 colheres de sopa de shoyu;
• 1 colher de sopa de mirin;
• 1 colher de sopa de sake;
• 1 colher de chá de hondashi.

O molho Kimchee comprei na Liberdade. O pote não é muito grande, mas rende bastante. É bem apimentado!!

Refoguei a abobrinha e a cenoura com o azeite e o molho kimchee. Não deixe os legumes muito tempo na panela. Eles ainda vão ser cozidos. Reserve.

Ferva o abura age para retirar o excesso de gordura. Se o mochi for congelado, ferva-o em outra panela. Com o mochi mole, é mais fácil de acomodá-lo dentro do bolinho =).

Escorra o abura age e faça 2 cortes. Aí é só colocar o mochi, os legumes refogados e o atum.

Feche os lados com palito de dente, para o bolinho não abrir.

Por último é só misturar todos os ingredientes do caldo e colocar os bolinhos para ferver (~ 10 minutos).

Para quem é corajoso(a) e não tem medo de comida apimentada:

• Kimchi Soup via no recipes;
• Kimchi Pancake via Migi’s Kitchen

Esse foi outro presente entregue no Natal. Segui a receita da massa dos famosos Oreos Caseiros da Paula (The Cookie Shop). No recheio de chocolate coloquei avelãs picadas para dar uma incrementada.

Acho que exagerei um pouco na força na hora de achatar os biscoitos com o fundo do copo XD! Mas o resultado ficou crocante!

Para a embalagem, usei esses saquinhos de papel que comprei no Etsy! Foi minha segunda compra lá. A primeira foi esse anel em forma de laço.

Recomendo a loja (Cute Cups). A vendedora é de Cingapura e vende coisas lindas! Principalmente pra quem gosta de cupcakes.

Antes de escolher o biscoito da Paula, tinha separado alguns sites sobre cookies:

• Shutterbean: Earl Grey Tea Cookies
• Smitten Kitchen: Cookie Recipes
• Gourmet’s Favourite Cookies
• Instructables: Hershey Kiss Cookies

Ganhei o fermento shiroi do Vitor (Prato Fundo) em uma de suas vindas aqui para a Terra da Garoa.  Veio em um pacotinho como um pedaço de massa seca. O mais bacana é que ele não é um “fermento qualquer”, não! É descendente do fermento da chef Mari Hirata, de quem sou fã! Foi feito a partir de figos secos e tem mais de 17 anos!! Um sr. shiroi!

Segui as instruções do Vitor para ativá-lo, misturando água e farinha. No dia seguinte já dava pra perceber as bolhinhas da fermentação e depois um cheiro parecido com cerveja. Foi bem mais rápido do que eu imaginava.  Aliás, como cresce o danado! Já está tomando conta do pote inteiro!

Segui o passo a passo da receita e adicionei um pouco de castanha-do-pará picada que tinha em casa (1 xícara). O resultado foi esse:

O sabor e a textura lembra o pão italiano, levemente azedo! O que mais me impressionou foi a casca. Super crocante e com espessura na medida!

O ideal é assar, esperar esfriar um pouco e já comer. Mesmo embrulhando em um pano e depois em um saco plástico, ele perde a maciez e fica duro. Mas não será preciso muito esforço para devorá-lo não! Comi metade do pão sozinha com manteiga logo depois que saiu do forno =). O cheiro de pão assado e aquela manteiga derretendo, aahh é uma perdição!!

Por dentro ele fica com alvéolos. Da próxima vez vou usar a quantidade exata de farinha indicada na receita. Deixei sobrar ~150g. Quando a massa foi assar, ela esparramou um pouco e o pão ficou um pouco achatado =).

Na revista Prazeres da Mesa desse mês tem um artigo da própria Mari explicando como fazer o fermento, inclusive com fotos lindas do pão que ela mesma fez: redondo, gordo e todo decorado! Ok…eu ainda chego lá! Pelo menos tenho bastante fermento para tentar. Hohoho…

Como era Natal, ele foi embrulhado para presente na embalagem do momento: furoshiki!

Outros posts sobre o  fermento natural (shiroi):

• Pão com Fermento Natural da Mari Hirata - Prato Fundo
• Fui eu quem fiz – Comidinhas
• Pão com Nozes e com Figo Seco – Delícia
• Meu pão com o famoso fermento da Mari Hirata – COME-SE

Depois de entregar meu presente do Amigo Secreto Gourmet Craft, recebi o meu semana passada. Achei estranho quando o porteiro falou que tinha “uma pessoa por parte da Nathalia me esperando lá embaixo”. Nathalia?? Só depois de descer que descobri que na verdade era a Nathy do Bistrô Pregui! (”- Ahhh…a Nathy!!!“).

O presente veio caprichado: primeiro com um embrulho super charmoso com direito à caligrafia!

Dentro tinha furoshiki, tsurus e uma cartinha! Aliás, o furoshiki parece que vai fazer sucesso esse Natal, não!? Além de servir de embrulho, ele sozinho já é um presente!

Dentro da caixa, vieram cookies deliciosos, uma latinha para guardar chá (!),  maneki neko, marshmallow recheado, tubinhos para molhos de bentô e pedrinhas de chocolate!!

As pedrinhas são parecidas com o nosso confetti, mas o recheio é mais cremoso e menos doce!  Olhando assim, nem parece que é para comer, né!?

Além das guloseimas, ainda veio um bloquinho feito pela própria Nathy…

… com a receita da Frozen Iogurte de Chá Verde. (Será feita em breve. Assim que eu sequestrar a sorveteira do meu pai de novo…).

O item que fez mais sucesso aqui em casa foi, sem dúvida, o Umeshu!!

Ainda combinou perfeitamente com  soja verde cozida (edamame) que estava fazendo para o jantar.

Espero que o nosso umeshu fique parecido com esse, Nathy! Mas só daqui há uns 6 meses para descobrir….

Participantes do Amigo Secreto GourmetCraft:

@adrianaoliveira @anasinhana @rhigam @pratofundo @noelleaquino @veiadateia @lubetenson @thecookieshop @nathy2 @tiofaso @elisa_kawaii @carolarodrigues @doisespressos @mixiricacombr e eu (@asimizo)

Post da Adri (Nada Contra o Verso) sobre quem-tirou-quem.